Čo rastie a čo je jedlo v Sahare: zelená skrini medzi pieskami

Keď slyšíme slovo «Sahara», vo voľnej mysli sa vznikajú beznádejné piesočné duny, horečné slnko a úplné absence života. Zdá sa, že tu nemôže byť nič iné než rozpálený piesok a kamene. Ale to je iba povrchový pohľad. Sahara nie je bezživelná poušť, ale složitá ekosystém, kde rastliny sa naučili prežiť v najťažších podmienkach na planete. A mnohé z nich nie iba rastú tu, ale aj slúžia ako potrava pre ľudí. Tisíce rokov nomádi, prechádzajúci tieto beznádejné priestory, vedajú: poušť krámu tým, kto umie čítať jej tajomstvá.

Oázis: zelené ostrovy života

Hlavné jedlo v Sahare sú oázis — tieto vzácne miesta, kde podzemné vody vybiehajú na povrch. Tu, medzi pouštou, rastú pravdivé sady. Najznámejšie rastliny oázisov sú datlové palmy. Ich plody, datle, boli a ostávajú základňou stravy nomádi na tisíce rokov. Tieto sladké, výživné plody obsahujú obrovské množstvo sacharidov, vitaminov a minerálov. Jedajú sa čerstvé, sušené, vyzrane, z nich varia sirupy, a z mletých suchých datľov pečú placky. Ale datlová palma dáva nie iba plody. Jej srdce, ktoré sa vyťahuje z vrchnej časti stvolu, je tiež jedlo, a zo soku mladých palmy robia sladký nápoj alebo varia cukor.

Vedľa datlových palm v oázisoch rastú fíkové stromy. Ich šťavnate, sladké plody sú dobroty v poušti. Nomádi suší fíky, aby ich uchovali na dlhé mesiace, a pridávajú ich do kašov alebo jedajú ako samostatné jedlo. Tiež v oázisoch kultivujú olivy, citróny, granáty a rôzne zeleniny — vše to, čo by mohlo rasti v akomkoľvek stredomorskom sadu, ale tu, v obklopení pieskov, získava osobitnú hodnotu.

Palma dum: strom, ktorý krámu a pije

Ešte jedno významné jedlo v Sahare je dum-palma (Hyphaene thebaica). Na rozdiel od datlovej palmy má dum-palma rozdelený stvol, a jej plody sú podobné na veľké oranžovo-hniedy orechy s vláknitým plnivom. Vnútri plodu je pekné semeno, ktoré pripomína slonovinu. Mäkkosť plodu dum-palmy je sladká, s chútom chleba — niektorí ju porovnávajú s kardamomom. Je jedlá, ale u rôznych rastlín môže byť rôzna: kdekoľvek suchá, kdekoľvek viac šťavnatá. V niektorých oblastiach Sahary tvorí mäkkosť plodu dum-palmy významnú časť racionu, a z mletých semien robia múku, ktorú používajú namiesto prosovej múky. Srdce mladých vetvičiek je tiež jedlo.

Divé trávy a obilniny: neviditeľný úrody poušti

Ale nie iba stromy krámu ľudom v Sahare. Poušť je plná divých tráv a obilnín, ktoré nomádi zbierajú storočia. Jednou z najdôležitejších je drenn (Stipagrostis pungens), viacročná tráva, rastúca na pieskových dunách po celej Sahare. Jej semena sú tradičnou potravou, z ktorej robia kaše, múku a pečú chlieb. Drenn je tak dôležitý, že v niektorých oblastiach ho považujú za jeden z hlavných zdrojov uhlohydrátov. Nevyžaduje zavlažovanie a rastie tam, kde iné rastliny nevyžijú.

Ďalší divý obilnina je proso, ktoré v divokom stave sa vyskytuje v pouštných oblastiach. Jeho zrny zbierajú, mletia a varia kaše. Tiež v Sahare rastie divoká polievka a triostnica — trávy, čosem ktorých semena sú jedlé a používajú sa miestnym obyvateľom.

Tazia: rastlina, ktorú poznajú saharavci

Jedným z najzaujímavejších jedlých rastlín Sahary je tazia (Asphodelus tenuifolius). To je malé jednoročné rastlino, ktoré sa dokáže kvítať a dávať semena v extrémných podmienkach poušti. Nomádi-saharavci, žijúci v Západnej Sahare, používajú taziu najrôznším spôsobom. Listy varia alebo pečú v oleji, semena mletia na múku pre chlieb, a mladé korene pridávajú do jedál na zlepšenie chutí. Na jar zbierajú kvety a listy, aby ich zalievali olejom — vzniká vonný olej na zalievanie. I samotné pyžmienky kvetov tazie sú zdrojom cukru. Táto rastlina je skutočný poklad, ktorý krámu, lieči a zachráňa v hladových časoch.

Kostreby a ich dary

V Sahare rastú aj jedlé kostreby. Napr. verblúža kolík, známa tým, že v horečnom počasí vydáva na svojich stebroch sladkú mannu — zmrznutý sladký šťav. Tú zbierajú a používajú ako liek a ako dobroty. Akácie, rastúce v poušti, dajú semena, ktoré možno konzumovať, a niekedy aj sladkú kamедь, podobnú na arabskú. Tamaričky a niektoré druhy polínky tiež nájdu uplatnenie v ľudnej kuchyni, hoci častejšie sa používajú ako kořeníce alebo liečivé prostriedky.

Ako používajú nomádi rastliny

Vedomosti o jedlých rastlinách v Sahare sú umenie, ktoré sa prenáša z generácie na generáciu. Nomádi vedajú, kedy a kde zbierať tieto alebo oné plody, ako ich sušiť a uchovávať, aby sa nezkazili v hore. Z divých obilnín a datľov varia hrubé výživné nápoje, napr. egadjiru — smiešinu mletého pšena, datľov, ovčieho sýra a vody, ktorá utlmaha hlad a žiaden. Tuareghi a iné pastierstvo používajú trávy na zalievanie čaju, a niektoré rastliny na liečenie ran a chorôb.

Moderné výskumy ukazujú, že mnohé divé jedlé rastliny Sahary majú vysokú potravnú hodnotu a môžu pomôcť v boji proti hladu v suchých oblastiach. Avšak ich použitie postupne stratuje: vojny, zmeny klímate a sedlý život oddeľujú nové generácie od tradičných vedomostí. Preto uchovanie týchto rastlín a ich prípraviek je nie iba otázka kultúry, ale aj otázka prežitia.

Čo nie je treba jedať: jedovaté rastliny

Samozrejme, nie všetky rastliny v Sahare sú jedlé. Niektoré z nich môžu byť nebezpečné. Napr. rastlina durna (Datura) dáva krásne kvety a plody, ktoré sú veľmi jedlé. Nomádi dobre vedajú, ktoré rastliny môžu zbierať, a ktorých sa majú vyhýbať. Preto hlavná pravidlá pre každého turistu v poušti je: neprúbať neznáme plody a listy, ak nie je priamo vedľa neho skúsený vodca.

Závěr

Poušť Sahara nie je mrtvé priestor. To je ťažká, ale bohatá zem, ktorá krámu tým, kto vie čítať jej tajomstvá. Datle, fíky, plody dum-palmy, zrny drenna, listy a korene tazie, manna verblúžej kolíka — to všetko sú dar poušti, ktoré storočia podporovali život nomádi. A aj dnes, v ére supermarketov a dodávania jedla, tieto rastliny nás upozorňujú, že príroda môže nakormiť človeka aj v najnepríjemnejších rohoch planety. Stačí iba umieť posluchať a vidieť.

Permanent link to this publication: