Rukola: od plevela do superhrana

Pred okoli dvesti dvajsetimi let je rukola v Rusku skoro nemorala. Je ju nazývali «talianským kočkovcom» alebo «hmyzom» a považovali ju za bežný plevel, ktorý rastie po svetlých cestách a ozubiskách. Ale dnes táto zelenina s ořechovo-horzčí chutou sa stala hviezdou salátových barových kártník a reštauráčných menu. Pridáva ju do píce, robí s ňou smuži, jedí ju prostredníctvom, prihoršňanmi. A to nie je len holda kuchárskej módě. Rukola je jeden z najvýživnejších a najpôžitnejších produktov na svete. A čo je zaujímavé: príroda ju stvorila nie pre to, aby sme ju obdivovali, ale pre to, aby sme ju liečili, posilňovali organizmus a dokonca oneskoreňovali starobu. Ako to funguje?

Rukola: botanická správa

Rukola (lat. Eruca sativa) je jednoročná trávna rastlina z čeľade Rapsedie. Jej najbližší príbuzní sú hoľčica, riedka, čreň a wasabi. Práve preto má taký charakteristický, jemne pálivý, ořechovo-horzčí chuť. Rodinou rukoly je Stredozemomorie, kde ju používali už v starovekom Ríme: pridávali ju do salátov, používali ju ako koření a dokonca ju považovali za afrodiziakum. V divokom stave rastie dodnes v južnej Európe, severnej Afrike a na Blízkom východe. Dnes sa rukola pôsobuje po celom svete a je dostupná počas celej roku.

Chemický súbor: vitamínová bomba

Čo je teda taký rukola užitečná? Predovšetkým — svojím súbormi. To je skutočný koncentrát vitamínov a mikroelementov.

• Vitamin C — silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, chráni bunky pred poškodením a účastní sa syntézy kolagénu.
• Vitamin K — klúčový prvok pre hematurgiu a zdravie kostí.
• Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9) – podporujú nervovú sústavu, účastní sa energetického metabolismu a pomáhajú vstrebovať železo.
• Vitamin A (v tvare bétakarotínu) – je neodkladný pre zrak, kôru a sliznice.
• Draslík – riadi vodno-sólový balanc a udržuje normálnu krvný tlak.
• Kálik – základ kostnej tkáni.
• Mgnesium – uklácha nervovú sústavu a pomáha svalom uvoľňovať sa.
• Železo – sa podieľa na tvorbe krvi a predchádza anémií.
• Cín – posilňuje imunitný systém a pomáha liečiť rany.
• Glukozinoláty – prírodné spojenia, ktoré dajú rukole jej horčivú chuť a majú protinádorový účinok.

Akeďže rukola je nízkokalorická pokrývka. V 100 g je len 25 kkal, čo ju robí ideálnym komponentom dietného stravovania.

Trávenie: prírodný stimulant

Rukola je vynikajúci priateľ trávnej sústavy. Jej horčivá stimuluje vydelenie žalúdkového šťavy a zlepšuje chut voľe. Obsahuje vlákno, ktoré podporuje normálnu peristaltiku čreveňa a pomáha vylučovať toxinov. V ľudovej medicíne sa rukolu používala pri žalúdkových vredoch s nízkou kyselostou, pri nadýmavosti a záverci. Jej ľahké diuretické účinky pomáhajú vylučovať nadbytočnú väčšinu a odstraňovať otoky.

Kardiovaskulárna sústava: ochranca srdca

High obsah draslíka robí rukolu užitočnou pre ľudí s srdcom. Draslík pomáha riadiť krvný tlak, uvoľňuje steny cév a znižuje náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhradnú náhr
© elibrary.cz

Permanent link to this publication: