Ryba car: kto nosí tento titul v mýtoch, literatúre a na carskom stole

Otázka, ktorá ryba si zasluhuje nazývať sa „rybou carom“, nemá jediný odpoveď. Toto pomenovanie nie je vedecký termín, ale skôr poetický titul, ktorý sa v rôznych časoch a v rôznych kultúrach prisudzoval rôznym rybám. V ruských tradíciách je odpoveď často len jedna — stier. Ale ak sa priblížime bližšie, zistíme, že na tento titul usilujú aj beluga, tajmen a dokonca aj šudák s tuňákom. Každá z týchto ryb si zaslúžila kráľovský názov.

Stier — hlavný uchádzateľ v ruských tradíciách

V Rusku sa „rybou carom“ pôvodne volal stier[reference:0][reference:1]. Toto pomenovanie má korzenie v staroveku: v kronike z XII. storočia sa objavuje výraz: „Orav — car nad vtákmi, stier — car nad rybami, a lev — car nad zvermi“[reference:2][reference:3]. Stier bol cenovaný za svoje veľké rozmery, jemné a chutné maso, ako aj za čiernú ikru, ktorá vždy bola delikatesom pre najvyššiu šľachtu[reference:4].

Prave stier sa stal hlavným symbolom známeho diela Viktora Astafieva „Ryba car“[reference:5][reference:6]. V tomto diela giegentný stier odráža samotnú prírodu — jej veľkosť, silu a moc, pred ktorou je človek bezmocný[reference:7][reference:8]. To nie je len ryba, ale mýtický obraz-symbol, ktorý vykonáva súd nad hrišnikmi a pripomína človeku o jeho mieste vo svete[reference:9][reference:10]. V poviedke bubeník Ignatych vstupuje do smrteľnej bitky s obrovským stierom, a táto bitka sa stáva pre neho očistou svedomia a morálnym učitením[reference:11][reference:12].

V pamiatku o diele Astafieva v Krasnojarsku bol v roku 2004 postavený kovový pamiatník „Ryba car“, ktorý zobrazuje práve stiera[reference:13].

Beluga — najväčšia z osetrov

Ak je stier carom medzi osetrovými, tak beluga je kráľovnou medzi nimi. Táto ryba rodu osetrových dosahuje skutočne čudoviskových rozmerov: podľa niektorých údajov môže dosiahnuť dĺžku až 9 metrov a váha až dva tony[reference:14][reference:15]. Prave belugu mnohí považujú za najskutočnejšiu „rybu carom“ za jej giegentné rozmery a delikatesné maso[reference:16][reference:17]. Ľutne, kvôli nadmernému lovu sa beluga dnes nachádza na hranici vyhynutia a je zaradená do Červeňej knihy[reference:18].

Tajmen — sibírsky car medzi lososami

V Sibíri sa „rybou carom“ často volá tajmen — veľkú rybu z rodu lososov[reference:19][reference:20]. Niektorí znalcovia ruského gastronomického umenia dokonca uprednostňovali tajmena, nazývajúc stiera „ričným prasiatkom“ a tajmena „ričným levom“[reference:21]. Tajmen je do istej miery ohromujúci rozmermi a silou a v niektorých regiónoch sa ho oprávne nazýva car.

Ostatní uchádzatelia o kráľovský titul

V rôznych kultúrach a v rôznych epochách sa „rybou carom“ volali aj iné ryby. V niektorých kuchyňských tradíciách sa tento titul prisudzuje tuňaku — jednej z najväčších a najcennších komerčných ryb[reference:22]. V carskej Rusku sa na carský stôl dodával šudák, ktorý bol nazývaný „carovou rybou“ za jeho jemné, dietetické, téměř bez kostí maso[reference:23]. Ryba v niektorých krajinách sa nazýva „korunnou rybou“[reference:24], a šemaja v preklade z perzského doslova znamená „carovskú rybu“[reference:25].

Dve rôzne „carie“: „ryba car“ a „carovská ryba“

Dôležité je rozlišovať dve pojmy: „ryba car“ — to je ryba, ktorá sa považuje za najdôležitejšiu, najpoctivejšiu medzi všetkými rybami (ako stier). A „carovská ryba“ — to je ryba, ktorú podávali k carskému stôlu za jej vynikajúce gastronomické kvality[reference:26]. V druhom prípade sa jedná o delikatesy, ktoré zasluhujú monarchu, a v tomto prípade môže byť zoznam mnohem širší.

Záver

Tak aká je skutočná ryba car? Odpoveď závisí od kontextu, v ktorom klademe otázku. V ruských literárnych a folklórnych tradíciách je to stier, oslavovaný už v starých kronikách a stávajúci symbolom veľkosti prírody v poviedke Astafieva. Ak hovoríme o najväčšej a najdôležitejšej rybe, je to beluga. A v Sibíri je prvými miestami tajmen. Každá z týchto ryb má všetky práva na hrdé meno „ryba car“ — a každá si zaslúži toto meno v rôznom zmysle.

Permanent link to this publication: