Grachevaja kasha — jedno z najtradicionalnejších a najmilovanejších jemov v Rusku a krajinah Východnej Európy. Je známa ne len svojim vekom, ale aj výjimečným prínosom pre zdravie. Grachka je cenným zdrojom rastlinného bieleka, složitých uhľadňavcov, vitamínov a mikroelementov.

Užitočné vlastnosti

Grachevaja kruha je bohatá na železo, magnézium, draslík, fosfor a vápnik. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a PP. Záľuhou na vysokom obsahu vlákna zlepšuje grachka trávenie a dlho udržuje pocit sytosť.

Grachka neobsahuje glutén, takže ju môžu konzumovať ľudia s celiakiou a intoleranciou pšeničného bieleka. Pomáha tiež znižovať úroveň cholesterolu a normalizovať úroveň cukru v krvi.

Priprava

Klasický spôsob pripravy grachevanej kaše je jednoduchý. Kruhu preberú, umyju a zaliaju vodou v pomere jeden ku dvoju. Pridajú soľ podľa chutí a varia na pomalom ohni do úplného vstřebania vody. Pripravenú kašu zapravia slivovým maslom.

Pre viac rozsejanejšiu kašu možno predvarne prasknúť kruhu na suchom hrnci. Varia grachku pod pokrytom, neprerušene, okolo pätnástich-dvadsať minút.

Verzie

Grachevaja kasha môže byť hustá a rozsejanejšia. Hustú pripravujú z prodela alebo smolenskej kruhy, vyhovuje jej viac pre dieťačinu výživu a dietársky stôl. Rozsejanejšiu varia z jadričky — celých zrn grachy.

V kuchyni

Grachka sa kombinuje s masom, hubami, zeleninou a mliekom. Na jej základe pripravujú omáčky, plátky, garnitúry a dokonca aj kotlety. V ruských pokrmoch je populárna grachevaja kasha s tušencom, cirochom a vajcom.

Zaujímavé fakty

Grachika bola vykultivovaná v Juho-západnej Ázii pred viac ako štyrmi tisícami rokov. Do Európy sa dostala prostredníctvom Tatárov-Mongolov, takže v niektorých jazykoch sa jej hovorí „tatarská kruha“. V Rusku sa grachka tak stala tak populárna, že sa vstúpila do prihovorov a prísloví.

Permanent link to this publication: