Kuchař v literatuře, umění, kině: od ideálu po komediální postavu

Stojí u plotny, obléčený v bílou čepici a plášť. Jeho ruce jsou nástroj, nož je pokračování prstů. Tvoří z produktů nejen jídlo, ale emoce. Kuchař je jedním z nejstarších postav v lidské kultuře. Už v skalních malbách vidíme scény přípravy jídla. Ale jak se tento obraz vyvinul v literatuře, umění a kině? Od koho očekáváme zázrak a koho smícháme? Kuchař prošel dlouhou cestu od téměř božského statusu po komického hrdinu, a tato cesta odráží postoj společnosti k jídlu, práci a samotnému umění života. Pojďme sledovat tuto trať.

Od mýtu po kuchařskou knihu: kuchař v starověké literatuře

V dávné době byl kuchař postavou sakrální. V antickém Řecku byl srovnáván s kněžími, protože připravoval jídlo pro bohy. Homér ve svém díle "Iliáda" popisuje plesy, kde kuchaři nejsou služebníci, ale uznávaní mistři. V římské literatuře, v díle Petronia "Satyrikón", se objevuje postava kuchaře-virtuóza, který dokáže proměnit obyčejnou prasatici v vyplněný zázrak. Ale už tehdy se ozývá ironie: kuchař mohl být také podvodníkem, který podsunuje nekvalitní produkty.

Středověk nepřinesl nové výrazné literární postavy — kuchař zůstal v pozadí, za kulisy hradních kuchyní. Ale za éru renesance, s rozkvětem měst a hostinců, se objevují postavy hostinských a kuchařů v komediích dell'arte. Italský divadlo nám darovalo první "mluvící" kuchaře, kteří nejen připravují, ale také filozofují o životě.

Kuchař v klasické literatuře: mezi službou a uměním

Skutečný průlom postavy se odehrál v 19. století, kdy se jídlo stalo součástí literatury nejen jako prostředí, ale i jako smysl. Honoré de Balzac ve své knize "Fyziologie chuti" (i když kniha je psána neim, ale Brijem-Savarenem) a ve svých románech často popisuje obědy, kde kuchař je tichým spoluautorem štěstí. Nicméně samotní kuchaři často nejsou hlavními hrdiny, spíše pohybují děj.

V ruské literatuře 19. století je kuchař často otrok. U Gogola ve svém díle "Mrtví duše" chválí Sobakevič svého kuchaře, který dokáže připravit "baraní bok", ale sám kuchař zůstává bez jména. U Dostojevského je kuchař ještě více marginaální postava, téměř neviditelná na pozadí psychologických dramat. Ale přesto u ruských klasiků má jídlo vždy symbolické význam: buchta může být metaforou, a polévka stav duše.

V 20. století se situace mění. Michail Bulgakov ve svém díle "Mistr a Markétu" vytvoří obraz kuchaře-démona ve scéně plesu u Wolanda — jídlo zde už není jen potravou, ale magií. A Michail Zoschenko udělá z kuchaře objekt satiry: jeho postavy připravují "z toho, co bylo", a to se stává metaforou sovětské každodennosti.

Kuchař v malířství: od žánrových scén po pop art

V obrazovém umění se kuchař objevuje nečasto, ale vždy výrazně. V nizozemském malířství 17. století, v žánrových scénách, vidíme kuchyně, kde kuchařky — obvykle ženy — čistí zeleninu, vykuchávají ptáky. Tyto obrazy jsou plné realismu a detailů, ale kuchař tam není hrdina, jen část běžného života.

V 19. století, s příchodem realismu, se objevují více intimitní portréty kuchařů. Francouzský malíř Jean-Baptiste Chardin zobrazuje služebné s kastrůlkami, ale jejich tváře jsou plné důstojnosti. A v 20. století Pablo Picasso ve svých kubistických naturmortech činí kuchařskou výbavu téměř hlavním předmětem — kastrůlky, nože, pánve se stávají architektonickými formami.

Ale skutečný kult kuchaře v obrazovém umění začal s pop artem. Andy Warhol, který sám miloval vaření, zobrazoval polévky a konzervy s jídlem, přeměňujíc produkty v ikony. Kuchař zde už není člověk, ale symbol masového výroby. Nicméně v reklamě počátku 20. století, zejména v amerických časopisech, se kuchař často zobrazuje jako ideální domácí pán — bílý, čistý, vždy usměvavý.

Zlatý věk kinematografie: kuchař jako hrdina a jako škleb

Kinematograf udělal z kuchaře skutečně populární. V 50. letech se objevují filmy, kde kuchař je moudrý stařec, učitel mladého hrdiny. Například ve filmu "Hotel" pomáhá kuchař odhalit tajemství hostů. Ale skutečný přelom se odehrál v 90. letech — s vydáním filmu "Kuchař, zloděj, jeho žena a její milenec" Petera Greenawaye, kde kuchař není jen služebník, ale centrální postava, téměř filozof.

V masovém vědomí se kuchař-hrdina stabilizoval díky animovanému filmu "Ratatouille" (2007), kde hlavní hrdina není jen kuchař, ale myš, která sní o tvorbě kulinářských šедevrů. Tento obraz zničil všechny stéréotypy: kuchař může být kdokoli, pokud má talent a vášeň.

Ale nejsilnější vrstvou jsou komediální postavy. Kuchař v komediích je často neukázněný šílenec, který hází pánve, podpálí kuchyni a bezmála zaměňuje sůl s cukrem. Pamatujme na pana Bina, který připravuje vánoční večeři, nebo hrdinu komedie "Kuchař na kolečkách", kde hlavní hrdina způsobuje skandál na každém kroku. Tyto postavy jsou směšné, protože ukazují naši neloživost před plotnou. Ale za tím smíchem se skrývá strach před složitostí kulinářského umění.

Kuchař jako archetyp: od mytologie po memy

Dnes existuje obraz kuchaře v tisících variací: to je a surový šéfkuchař s tetování z reality show, a bloger, který vaří na kameru, a hrdina kulinářských detektivů (například série knih "Zabití podle kuchaře"). Kuchař už není vedlejší postavou. Je hrdinou našeho času, protože jsme se stali posedlí jídlem: sledujeme show o jídle, čteme knihy o jídle, diskutujeme o jídle na sociálních sítích.

Psychologové vidí v kuchaři archetyp Tvorce. Tvoří něco nového z surovin — to je téměř alchymie. Ale zároveň je to i Matka, která krmit. Proto vyvolává současně úctu a údiv. Právě tato dvojitost ho učinila tak živým v kultuře.

Proč se smícháme nad kuchařem

Humor spojený s kuchaři je vždy o nedokonalosti. Smícháme, když kuchař udělá chybu, protože jídlo je něco, co všichni umíme dělat (nebo si to myslíme). Neúspěch na kuchyni je naším společným strachem. A komedie tento strach zmírňuje, umožňujíc nám se smát nad sebou.

Ale je tu i další úroveň: kuchař-komik často je nejčlověnější postavou. Udělá chyby, trpí, zamiluje se. V tomto smyslu je blíže nám než superhrdinové nebo detektivové. Jeho problémy jsou naše problémy. A právě proto se s ním tak snadno asociovat.

Závěr: kuchař je my

Od starověkých kněží po moderní šéfkuchaře Instagramu — obraz kuchaře prošel obrovskou cestu. Užil si postavení boha, služebníka, hrdiny a posmívání. Ale v každém svém obličeji zůstal tím, kdo přeměňuje přírodu v kulturu, a syrové v připravené. Kuchař v literatuře, umění a kině je zrcadlem našeho postoj k jídlu, k práci, k umění života. Když se divíme kuchaři, divíme se tvorbě. Když se smícháme nad ním, smícháme si nad sebou. Protože každý z nás někdy v životě zkusil připravit vejce a dostal uhlí. A v tomto smyslu je kuchař vždy my.

Permanent link to this publication: